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Hace algunas semanas, os hablaba de la bodega de Pago del Vicario, en Ciudad Real. Hoy quiero hablar de su nuevo proyecto, que se ubica en San Clemente, en la pedanía de Cacabelos, en el corazón del Bierzo.  De la mano de Ignacio Barco, se pone en funcionamiento una nueva idea llamada Soto del Vicario. Es  la puesta en marcha de un ambicioso proyecto de enoturismo, que comprende una nueva bodega, un hotel de cinco estrellas, un centro de convenciones y un spa, instalaciones todas ellas que se ubicarán en el centro de una parcela de 35 hectáreas situada a la entrada misma del pueblo por la carretera de Pieros. Todo ello siguiendo la misma línea de buen hacer de la bodega matriz, Pago del Vicario.

El tinto es un vino 100% Mencía que acaba de salir de la barrica y que aún debe reposar en botella varios meses, pero todo parece indicar que será magnífico.

Por el momento, Soto del Vicario, propone al consumidor un magnífico blanco Godello, con un 15% de la variedad Doña Blanca, que se embotella tras pasar tres meses en barrica y cuyo resultado es un vino con la untuosidad y los tonos cromáticos que le proporciona la madera y con una buena perdurabilidad en boca que culmina con un toque amargo típico del Godello.

Puedo y quiero decir que tuve el placer de probarlo estas navidades de la mano de mi gran amigo Pedro Casado, de la distribuidora Vallès Gourmet, que será quien lo comercialice en Barcelona y lo encontré realmente muy curioso, y recomendable.

De color oro dorado e intenso, límpido con mucho brillo, denso muy glicérico, que ya delata a la vista su corporeidad. Su nariz muy fragante, recuerda a la compota de manzana, bollería, así como a notas de cítricos confitados. A  medida que se oxigena resalta más su fragancia.

En la boca es untuoso, corpóreo, intenso, casi se podía decir que denso pero a su vez muy cálido y meloso. Amable y sutilmente goloso, lo convierte en un fantástico vino de aperitivo.
A destacar, también como sus hermanos de Ciudad Real, es sin duda su bella presentación. Sin dudar una apuesta de futuro garantizada.